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Cucina tipica – Asado argentino

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Cucina tipica – Empanadas

CUCINA
La cucina argentina tradizionale è fondata essenzialmente sulla carne e subito dopo sulla farina di frumento. La varietà di prodotti alimentari disponibili è amplificata dai diversi influssi culturali, principalmente italiani e spagnoli.

Alcuni piatti tipici della cucina argentina: asado, arrosto; tallarines, tagliatelle; ravioles; ñoquis; dulce de leche cio è dire: dolce di latte, è in forma di crema , utilizzata per dolci o da mangiare spalmata su pane, biscotti o al cucchiaio; yerba mate; bistecca churrasco o bife (tipica bistecca grossa con o senza l’osso); scaloppa escalope rosolata con farina di frumento; puchero un bollito misto preparato con diversi tipi di carne, patate, choclo o mais a seconda della regione; “albóndigas” (polpette di manzo cotto); empanadas (torte o calzoni cotti al forno o fritti); tortillas (specie de frittate); chipá un pane fatto con farina di manioca e formaggi; torrone, turrón; mantecol; panettone, per Natale (“pan dulce”); churros; locro (Pietanza a base di mais o fagioli e carne, con varie preparazioni; alcune ricette risalgono al periodo coloniale spagnolo. Ingredienti tipici: mais bianco, petto di manzo, cipolla, pomodoro, salsiccia di manzo, zucca e patate. Viene servito con una salsa piccante di peperoncino rosso e paprica.); salame e “salamines”.; bagna càuda; tamales; picadas; chorizos, (salsicce grosse, solitamente a base di carne bovina o suina: si fanno arrosto e si mangiano nel panino chiamato choripán); morcillas; Longaniza; bondiola; milanesa a la napolitana; Hesperidina; fernando ( “bere lungo” molto diffuso in Argentina, in particolare nelle province interne -Córdoba ecc- a base di Fernet, Coca Cola e ghiaccio).; palmito, cuori di palma; agnellino, detto chiporro e cordero, è un arrosto “in croce” sulla brace tipico della Patagonia Argentina.; capretto, Chivito, altro arrosto “in croce” sulla brace; vini; birre; amari; chitronchelo (limoncello); pastafrola; helados (gelati); chimichurri (salsa fredda, è una miscela a base di olio, aceto, aglio, cipolla, peperoni, origano, basilico); Arroz con leche (riso con latte); formaggi; ricotta; fugaza o fugazzetta, focaccia con formaggio fuso e cipolla; filet de merluza (filetto di merluzzo); filet a la romana; Cazuelas (specie la cazuela di centolla).
In particolare, gli argentini non mangiano carne di cavallo.
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